· PRIMEROS ·

SALMOREJO DE FRAMBUESA

Ingredientes para 4 personas:

• 6 tomates maduros
• 100 gr frambuesas
• 1 pimiento rojo
• Pan (4 rebanadas)
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre de jerez (opcional)

Preparación:

Trocear los tomates en cuartos y disponer en un robot o recipiente para triturar.

Incorporar el pimiento troceado y sin semillas o partes blancas.

Incorporar las frambuesas, el pan en trocitos.

Sazonar al gusto con aceite oliva, vinagre de jerez y sal.

Triturar 3 minutos hasta que esté completamente cremoso.

Servir muy frio, puede acompañarse de trocitos de queso tipo burgos o feta.

Si lo queremos bien fino, podemos pasarlo por un chino. Servimos con cebollino picado.

ESPIRALES DE QUESO FRESCO, JAMÓN Y DÁTIL.

Ingredientes para 4 personas:

• 5 tranchetes o queso tipo sándwich light.
• 5 lonchas cuadradas de jamón york
• Crema de queso fresco.
• Dátiles.

Preparación:

Untar cada rebanada de jamón con el queso fresco.

Disponer un tranchete o queso de sándwich light encima de cada una.

Partir los dátiles por la mitad y colocar una fila en el extremo de cada una de nuestras lonchas.

Enrrollar y envolver en papel film.

Meter en el congelador.

Para cortar nuestras espirales sacaremos los rollitos del congelador y en semi congelado cortar discos de aprox medio centímetro o como más nos gusten.

Podemos pincharlos en palitos de brochetas y asi los convertimos en piruletas.

· SEGUNDOS ·

SOLOMILLO DE PAVO EN SU SALSA.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pavo enteras.
• 2 cebollas.
• 2 zanahorias grandes.
• Aceite de oliva.
• Vino blanco.
• Sal
• Pimienta.

Preparación:

Disponer las pechugas en una fuente de horno, rociar con aceite de oliva y salpimentar

Asar a 180 C durante aprox 25 m, hasta que estén hechas por dentro.

Reservar y reposar tapadas con papel de aluminio durante unos 15 m.

Mientras preparamos la salsa:

Poner una sarten a calentar en el fuego, añadir un chorrito de aceite de oliva.

Cuando este calentito incorporar las cebollas y zanahorias laminadas.

Pochar hasta que estén doraditos y la cebolla coja un poquito de color.

Regar con el vino y reducir.

Incorporar un vaso de agua y cocer hasta que las verduras estén blanditas.

Triturar la salsa y rectificar de sal y pimienta.

Trocear el pavo en medallones y salsear.

TORTITAS DE CALABACÍN A LA PLANCHA.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cucharadita de sal.
• Ralladura de limón.
• 1 ajo triturado.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina.

Preparación:

Rallar los calabacines por la parte gruesa del rallador, agregar la sal, la ralladura del limón, ajo, pimienta y huevos.

Mezclar bien hasta combinar todos los ingredientes.

Agregar lentamente la harina hasta disolver.

En una sarten agregar dos cucharaditas de aceite de oliva y verter una cucharada de la mezcla de los calabacines.

Cocinar por un lado hasta dorar e igual por el otro.

Servir caliente y decorar con un poquito de perejil o cilantro.

· POSTRE ·

SUSHI DE FRUTA.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 lingotes de queso de burgos.
• Fresas.
• kiwi.
• Nueces.
• Miel.

Preparación:

Abrimos nuestro lingote de queso de burgos y troceamos en lonchas de aprox 1 dedo de grosor.

La partimos por la mitad

Cortamos las fresas en mitades quitando el pedúnculo

Cortamos el kiwi en redondo y luego a la mitad

Disponemos cada porción de fruta sobre el trocito de lingote alternado los colores.

Finalmente regamos todo con unos hilitos de miel.

Servimos rápidamente.

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