(SOMOS PANIGUA)
ENSALADA DE BACALAO AHUMADO
Ingredientes por persona:
- 75 gr de bacalao ahumado
- ½ naranja
- 5 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Zumo de medio limón
- 3 gr de pimienta
- 5 gr de flores/germinados
Preparación:
Pelar la naranja y cortar en rodajas finas.
Extender la naranja en un plato y poner encima el bacalao en lonchas.
Rociar con aceite de oliva. Tallar medio limón.
Terminar con la pimienta y flores comestibles o germinados para decorar.
CREMA DE CALABACÍN CON MENTA
Ingredientes por persona:
- 1 calabacín
- 1 patata.
- 5 hojas de menta.
- 5 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- sal
Preparación:
Pelar las patatas y el calabacín y cortarlos en rodajas.
Cocerlos en una cazuela con agua hirviendo.
Añadir sal y un chorreoncito e aceite de oliva.
Cuando esté blando añadir las hojas de menta y triturar.
GALLINA o POLLO EN PEPITORIA
Ingredientes para 6 personas:
- 1 gallina tierna
- 2 higaditos.
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo.
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de Aceite de Oliva Virgen
- Extra
- sal
- 2 huevos
- 2 hebras de azafrán
- 1 hoja de laurel
Preparación:
Cortar la gallina en trozos no muy grandes.
Freir en una sartén con aceite de oliva por tandas e ir reservando en un plato.
En el mismo aceite rehogar la cebolla muy picada, el diente de ajo entero y el laurel. Cuando esté bien dorado echar los higaditos.
Sacarlo a un mortero y mezclar con el azafrán, almendras, perejil y sal y machacarlo bien.
En una cacerola poner los trozos de gallina con un poco de aceite de oliva. Añadir el vino blanco, todo lo del mortero y cubrir con agua.
Dejar cociendo 1 hora y media o 2 horas, según sea de dura la gallina.
PIÑA CON LIMA Y MIEL
Ingredientes para 6 personas:
- 1 Piña
- 1 lima.
- 50 gr de miel de caña
- Jengibre
Preparación:
Preparación:
Cortar la piña en dados pequeños.
Exprimir 1 lima y remover.
Rallar un poquito de jengibre
Rallar media lima
Terminar rociando con la miel.