(SOMOS PANIGUA)
COL LOMBARDA CON ANACARDOS
Ingredientes por persona:
- 150 gr de lombarda
- 30 gr de anacardos.
- 30 gr de bacon
- 20 gr de pasas
- 2 gra de salvia.
- 1 diente de ajo.
- 10 ml de aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
Retirar las hojas externas de la lombarda y cortar en juliana. Lavarla en abundante agua fría y escurrirla bien.
Saltear la col en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar al gusto.
Rehogar hasta que empiece a ablandarse, pero que quede tersa. Añadir el bacon cortado en dados y el ajo en láminas. Después añadir también los anacardos, las pasas y la salvia.
Subir un poco el fuego y dejar que se rehogue todo junto unos minutos.
MERLUZA CONFITADA CON CALABAZA ASADA
Ingredientes por persona:
- 150 gr de merluza
- 20 gr harina.
- 100 gr de calabaza
- 20 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- sal
- pimienta
Preparación:
Cortar la merluza en tacos (o pedírselo al pescadero).
Salpimentar y pasarlos por harina.
Freir a fuego fuerte para que dore por fuera. Pasar rápidamente a un cazo con aceite de oliva a 45º y sumergirlo durante 5 minutos.
Pelar la calabaza y poner en una fuente de horno.
Salpimentar y rociar bien con aceite de oliva.
Asar en el horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente.